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金针菇和干豆腐一起搭配做,一点肉不放,吃着过瘾,肉贵就吃它     时间:2019-10-04   编辑:admin  浏览:

原标题:金针菇和干豆腐一起搭配做,一点肉不放,吃着过瘾,肉贵就吃它

本期导读:金针菇和干豆腐一起搭配做,一点肉不放,吃着过瘾,肉贵就吃它

秋季,天气也渐渐凉了起来,天凉食欲就好,总想吃些麻辣的菜肴,今天教你一道金针菇和豆皮一起搭配做的菜肴,金针菇是很多人喜爱的菌类之一,金针菇全身洁白,菌柄细长,因其形似金针菜而得名金针菇。无论是涮火锅,还是做家常菜都非常受欢迎,金针菇具有较高的营养价值,金针菇又称“智力菇”、“增智菇”,富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素,对儿童增长智力有重要作用,金针菇的铁含量是菠菜的20倍,又有许多纤维质,可促进新陈代谢,干豆腐中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高,还有补钙作用。

这道菜肴,做法和是用水煮的方法制作,现在猪肉比较贵,这道菜肴一点肉也不放,比肉菜吃着香,好吃过瘾,汤红油亮,吃着麻辣过瘾,干豆腐劲道爽滑,金针菇鲜嫩,味道鲜美,天气凉了就吃它,麻、辣、鲜、香,特别下饭,你也学会它,做给家爱人吃,下面分享下做法:

【水煮豆皮金针菇】所需材料:金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、

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做法步骤:

1.准备好所需材料,想要选购到好吃新鲜的金针菇的话,我们需要挑选那种比较白的金针菇,那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的,水分比较足,也就会比较好吃,这个我们是需要知道的。

2.把金针菇切去根部,再把金针菇撕成小朵。

3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条,香菜切小段,葱切葱花,姜切末,大蒜切末,干辣椒切小段,辣椒籽不要。

4.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后煮半分钟,捞出,放在冷水中投凉,捞出沥净水分待用。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花,姜末翻炒均匀。

6.加入适量水,再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条,烧开,煮5-6分钟,把干豆腐煮制变软,淋入适量水淀粉,大火加热至汤汁变得粘稠,关火

7.把金针菇放在深一些的盘子内,把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上,再放上蒜末和干辣椒段,撒上香菜段。

8.锅加油烧热,下入花椒小火炸制,将花椒小火炸至微焦,把花椒捞出不用,把油加热至冒烟

9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可,一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。

小贴士:金针菇煮制时间不要过长,有的人生怕金针菇煮不熟,煮很久才吃,其实金针菇没有那么难熟, 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油,炒出酱香味才好,最后的花椒油要烧的特别的热,这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来。

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