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做这碗汤要是用高汤你就错了,宵夜不宜口味厚重,清水煮更鲜美     时间:2019-08-09   编辑:admin  浏览:

原标题:做这碗汤要是用高汤你就错了,宵夜不宜口味厚重,清水煮更鲜美

豆制品中,重量相同情况下,千张(豆干)的蛋白质含量较豆腐高,消化吸收率相差并不多,也就是说,千张的综合营养价值要高于豆腐。这道菜的其他食材,选用了少量的肉类,含有丰富的氨基酸和膳食纤维的菌类,以及维生素含量丰富的青菜。口味清淡但食材多样,再加上丰富的汤水,搭配一份主食便是十分适合孩子的晚餐食物。

食材用料:

千张(豆干)100g、鸡小胸2条、杏鲍菇1个、白萝卜1/4个、干木耳5g、小油菜100g、海米5g、葱段10g、姜片5g、盐2g

制作过程:

1.干木耳浸泡在凉水中,泡发即可,洗净撕成小朵。

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2.煮锅中放入适量清水、葱段和姜片,沸腾后放入鸡小胸煮熟。

3.将煮好的鸡小胸捶松,用手撕成细丝。

4.将千张和杏鲍菇均切成细丝。白萝卜去皮后切相同宽度的细丝。小油菜洗净备用。

5.另取一锅清水,分别将千张和杏鲍菇焯烫。

6.锅中倒入清水,放入鸡丝和海米,大火烧开后盖上锅盖煮10分钟。

7.然后放入杏鲍菇丝、白萝卜丝、小油菜和木耳,继续煮2~3分钟。

8.最后用盐调味即可。

爱心小贴士

1.用肉锤将煮好的鸡胸捶松,撕成肉丝更快更省力。没有肉锤的话,可以用刀背代替。

2.泡发黑木耳的时间要控制在2个小时以内,以免因泡发时间过长产生对身体有害的毒素。用温水可以缩短泡发时间,但营养会有所流失。

3.晚餐不宜口味厚重,用清水煮汤即可,不要用高汤,更不要使用浓白色的、脂肪含量较高的汤底。豆干和菌类的蛋白质含量已经很丰富了,鸡小胸用于丰富口感,两条的用量已经足够。

选自《再忙,也要给孩子做晚餐》这本书,版权所有。

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