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这些小炒菜自己下厨做,比饭店好吃几倍,营养有保障!     时间:2019-08-02   编辑:admin  浏览:

原标题:这些小炒菜自己下厨做,比饭店好吃几倍,营养有保障!

雪里蕻炖豆腐

食材:豆腐、腌制过的雪里蕻、鸡精、葱、姜各适量。

做法:

1.豆腐切块。

2.锅置火上,油烧至七成热,入雪里蕻、翻炒几分钟,加水,烧开,

3.下豆腐块,加鸡精、葱、姜,大火烧开后,改为中火炖15分钟左右。

4.由于雪里蕻事先已经用盐腌过,故可不加盐,或加少量盐即可。

糖醋里脊

里脊肉300g、番茄酱2汤匙、姜1块、

盐、黑胡椒、白糖、芝麻少许

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1. 将里脊肉切丝,用盐,胡椒粉,蛋清姜丝腌渍十分钟。

2. 一边撒淀粉一边用手抓散,直到所有里脊都沾上淀粉并且散开不粘连。

3. 入油锅炸微黄后,捞出,油不停火,再次放进去炸金黄备用。

4. 所有油倒出去后,锅上沾的油就足够,把番茄酱,糖,芝麻一起放进去小火炒冒小泡。

5. 放入半碗水,熬到汤汁浓郁,浇在肉上面,或者把肉放入拌一下即可。

咖喱鱼丸

食材:黑鱼1条 淀粉少许 蛋清少许 盐少许 咖喱块少许 姜适量 蒜适量 洋葱适量

做法:

1、告诉鱼摊老板你要做鱼丸,他就会帮你把鱼去骨去刺去鱼皮,然后片成鱼条。回来清洗干净,把鱼肉切片。

2、放入一片姜,用破壁机把鱼片打成鱼茸,30秒就打完一片鱼肉。

3、调入少许盐、淀粉、蛋清搅拌均匀。然后加入水(比例大概鱼3:水1),用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4、准备一锅冷水开始挤鱼丸,拇指先在虎口处滑一下,把鱼茸磨平,这样挤出来的鱼丸就会光滑。然后往上挤,用另一只手拿勺子接一下鱼丸。

5、装着鱼丸的勺子在冷水锅里轻轻抖一下,鱼丸就自行脱落了。

6、开大火煮,快煮沸时转中小火。

7、制作好的鱼丸放入冷水中浸泡3-5分钟再取出。

8、锅中放入油,蒜末,洋葱末爆香,加入鱼蛋小炒一会儿。再放入水没过鱼丸,放入咖喱块。

9、等到咖喱汁滚了,加少许盐,小火煮五分钟,煮至汤汁粘稠。关火,焖10分钟。鱼丸会很入味,也很弹牙。

清炒藕丝

材 料:新鲜莲藕、姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法:1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节,削皮、洗静,纵向切成片,然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;

2、生姜切5~6薄片后,再切成丝,与藕丝放一块;

3、锅内放油烧热,然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香,立即将藕丝和姜丝放入锅,同时滴入少许的醋,快速地翻炒几下,然后滴少许水盖上锅盖;

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖,放盐和少许味精(不放也可),炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋,出锅前放些糖即可。

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