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豆角新的做法,外酥里嫩麻辣鲜香,吃上几口再也停不下来     时间:2019-07-24   编辑:admin  浏览:

原标题:豆角新的做法,外酥里嫩麻辣鲜香,吃上几口再也停不下来

现在正是长豆角成熟的最佳时机,并且是它大量上市的时候,隔三差五的都会出现在百姓餐桌上头的美味,无论炒着吃,还是用它用它焖面都是相当不错的,特点是清脆爽口、营养美味味,它是大多数人都喜欢吃的一种时令蔬菜,今天给大家带来的是豆角的新吃法,口感外酥里嫩、香辣味美,吃上几口就停不下来。

油炸是最为常见的烹饪方式,食物在高温下变得色泽金黄,不仅不会造成营养物质大量流失,而且还会赋予食品特殊的香味,哪种香酥、脆嫩的口感是其它方式所不具备的,它在各种蔬菜、海鲜、肉类中应用的范围非常的广泛,成品独具特色和风味。

麻辣鲜是最近几年出现在市场上的调味料,它里头已经集合了味精、盐、花椒等多种佐料,集鲜、香、辣等多种特性,大家通常把它应用在烧烤和火锅中,对提升食物的味道可以起到明显的作用,效果有些类似孜然粉和辣椒粉,炸酥、炸脆的东西放上它,香味瞬间提升数倍!

食材配料:豆角、麻辣鲜、食用油、盐、十三香、面粉、淀粉、鸡蛋。

制作过程:

首先,准备1把新鲜的豆角,把它两边的丝撕掉后,再把它清洗干净,再把它们切成5-10厘米的长条,状态如上图所示,控干水分装入盘中备用。

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起锅烧水,水开后,加入1勺盐,然后,再把处理好长豆角倒入锅中,把它焯至变色,直到断生为止捞出,控干水分,盛入盘中备用。

另外,找个干净的空碗,先在碗中打入1枚鸡蛋,同时,加入少许的盐、十三香调味,然后,再来1勺面粉,1勺淀粉,再倒入少许的清水,把它调成粘稠适中的面糊,状态如上图所示即可。

然后,再把焯好并且放凉后的豆角,倒入面糊中,待它们完全包裹上浆后,再把它们逐条夹入烧至6成油温的热油中,开中小火浸炸,直到把它们炸至金黄飘起时捞出。

待油温重新回升至6成热时,再把豆角倒入油中复杂一遍,快速捞起后,控干油分,装入盘中,最后,再均匀的撒入适量的麻辣鲜,脆炸豆角制作完成,口感外酥里嫩,香辣味美,又一种豆角的新做法,喜欢的朋友赶紧来试试吧!

温馨提示:

调制面糊时,鸡蛋、面粉、淀粉、清水的最佳比例为1:1:1:2,务必做到粘稠适中,尽量保持糊中无颗粒状出现,大家可以用筛子将它们提前过滤1-2遍。

炸豆角油温特别重要,正常情况下6-7成热的温度最为合适,复炸是保证外酥里嫩的前提条件。

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